人才培养

环境科学与工程学院食品科学与工程专业人才培养方案

一、培养目标

    本专业培养德、智、体、美、劳全面发展,掌握现代食品科学基本理论和食品工程技术知识,具备一定的创新精神和实践能力,从事食品生产技术与管理、产品开发、科学研究及工艺设计等方面工作的专业人才。

二、基本要求

1、掌握生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品分析、食品品质与安全性检测等的基本理论与实验技术,熟悉食品工业发展的政策,法规与标准。

2、具有工艺设计、设备选用、食品开发、食品生产管理和技术经济分析的能力,本专业所必需的计算机应用与外语的基本能力。

3、熟悉文献检索、资料查询的基本方法,具有较好的科学研究和工作能力。

4、了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态。

三、学制与毕业学分

学制:本专业标准学制4年,实行弹性学制3-6年。

学分:毕业最低学分为163学分(157+6素质教育学分)

四、授予学位

授予工学学士学位。

五、课程设置与教学进程安排

(一)食品科学与工程专业教学活动时间安排表

第一学年

第二学年

第三学年

第四学年

小计

课堂教学(含实验教学)

15

16

16

17

17

13

13

9

116

148

   

2

2

2

2

2

2

2

2

16

专业见习和实习、实训

 

 

 

 

 

4

4

 

8

科学研究(毕业论文或设计)

 

 

 

 

 

 

 

8

8

校外实践(暑假进行)

 

(2)

 

(2)

 

(2)

 

 

(6)

12+6)

军事课(含军事理论课与实践课及入学教育)

2

 

 

 

 

 

 

 

2

劳动课

 

1

 

 

 

 

 

 

1

金工实习

 

 

1

 

 

 

 

 

1

其它活动课程(含机动)

2

2

2

2

8

   

12

12

12

12

48

48

     

52

52

52

52

208

208

 

(二)食品科学与工程专业课程学分分布表

课程

类别

课程

性质

总计

通识教育课程

必修

10.5

13.5

6.5

8.5

0

2

0

 

41

选修

 

 

 

 

若干

若干

若干

 

4

专业教育课程

选修

 

 

 

 

若干

若干

若干

 

10

必修

9

14

19

18

13

9

 

 

82

集中实践课程

必修

2

1

1

 

 

 

8

8

20

素质拓展课程

必修

 

 

 

 

 

 

 

 

6

(三)食品科学与工程专业课程计划表

课程

类别

课程编码

课程名称(含英文)

开课学期

学分

学时分配

周学时

考核方式

课堂讲授

实验或实践

课外自主

1

思想道德修养与法律基础

Ideological and Moral Attainments and Legal basics

1

3

45

6

 

3

考试

2

马克思主义基本原理概论

Introduction to Marxist Fundamental Principles

2

3

45

6

 

3

考试

3

中国近现代史纲要

Outlines of Modern and Contemporary History of China

3

3

45

6

 

3

考试

4

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

Introduction to Mao Zedong Thought

4

5

51

34

 

3

考试

5

形势与政策

Situation and Policy

1-4

2

32

0

 

2

考查

6

大学英语  College English

1-4

12

170

34

 

4/4/2/2

考试

7

大学体育 Physical Education

1-4

4

16

128

 

2

考试

8

计算机基础  Computer Basis

1-2

5

58

58

 

2/3

考试

9

大学生心理健康教育

Psychological Health Education for College Students

2

1

17

 

 

2

考查

10

大学生职业生涯与发展规划Career Planning for College Students

2

1

17

 

 

2

考查

11

大学生就业指导

Vocational Counsel for College Students

5

1

17

 

 

2

考查

12

大学生创业指导

Entrepreneurial Guidance for College Students

6

1

17

 

 

2

考查

通识选修课程

1

文史经典与世界文化

Literature and History Classic and World Culture

2-5

 

 

 

 

 

 

2

科学精神与创新思维

Scientific Spirit and Innovative Thinking

2-5

 

 

 

 

 

 

3

审美体验与道德修养

Aesthetic Experience and Moral Cultivation

2-5

 

 

 

 

 

 

4

公民素养与社会责任

Citizen Quality and Social Responsibility

2-5

 

 

 

 

 

 

小计

 

45

535

323

 

47

 

13411010

高等数学Ⅱ (上)

Higher  Mathematics IIpart one

1

3

51

 

 

4

考试

13411050

大学化学Ⅰ

General Chemistry I

1

2

34

 

 

3

考试

13413010

食品科学导论

Introduction of Food Science

1

2

17

17

 

2

考查

13411020

高等数学Ⅱ(下)

Higher  Mathematics IIpart two

2

3

51

 

 

3

考试

13411110

工程制图Ⅰ

Engineering Drawing I

2

3

51

 

 

3

考试

13411060

大学化学 II

General Chemistry II

2

3

51

 

 

3

考试

13411330

大学物理

College Physics

2

3

51

 

 

3

考试

13411030

线性代数

Linear Algebra

3

2

34

 

 

2

考试

13411120

工程制图II

Engineering Drawing II

3

2

34

 

 

2

考试

13413020

生物化学

Biochemistry

3

4

68

 

 

4

考试

13411100

仪器分析

Instrumental Analysis

3

3

51

 

 

3

考试

13413030

食品微生物学

Food Microbiology

3

4

68

 

 

4

考试

13411040

数理统计与概率论Mathematical Statistics and Probability Theory

4

2

34

 

 

2

考试

13413040

食品化学

Food Chemistry

4

3

51

 

 

3

考试

13414010

食品原料学

Raw Material Science of Food

4

2

34

 

 

2

考试

小计

 

41

680

17

 

 

 

13413050

食品基础实验

Basic Experiment I

1

2

 

68

 

4

考试

13413060

食品基础实验

Basic Experiment

2

2

 

68

 

4

考试

13413070

食品综合实验

Comprehensive Experiment

3

4

 

136

 

4

考试

13413080

食品综合实验

Comprehensive Experiment

4

4

 

136

 

4

考试

13414020

食品科学专业实验I

Specialized Experiment I

5

4

 

136

 

4

考试

13414030

食品科学专业实验I

Specialized Experiment II

6

4

 

136

 

4

考试

小计

 

20

 

680

 

 

 

专业方向课程

13414070

食品机械与设备

Machinery and Equipment for Food Industry

4

3

51

 

 

3

考试

13414100

食品工程原理

Principles of Food Engineering

4

4

68

 

 

4

考试

13414050

食品工艺学I

Food Technology I

5

3

51

 

 

3

考试

13414040

食品营养学

Food Nutrition

5

3

51

 

 

3

考试

13414090

功能性食品

Functional Food

5

3

51

 

 

3

考试

13414060

食品工艺学II

Food Technology II

6

2

34

 

 

3

考试

13414080

食品保藏原理与技术

principle and technology for Food Conserving

6

3

51

 

 

4

考试

小计

 

21

357

 

 

 

 

13493010

食品试验设计与统计Experimental Design and Statistics of Food

5

2

34

 

 

2

考试

13493030

文献检索

Literature search

5

1

17

 

 

2

考查

13493020

专业英语

Professional foreign language

5

1.5

26

 

 

2

考查

13494010

食品毒理学

Food Toxicology

6

2

34

 

 

3

考试

13491040

高等数学续论

Continued discussion of Higher Mathematics

6

2

34

 

 

3

考试

13493090

食品市场营销

Food Marketing

6

2

34

 

 

3

考查

13494050

食品分析与检验

Food Analysis and Test

7

2

34

 

 

2

考试

13493080

食品添加剂

Food Additives

7

1

17

 

 

2

考查

13493050

食品包装学

Food Packaging

7

1.5

26

 

 

2

考试

13493070

食品感官评价

Sensory Evaluation of Food

7

2

34

 

 

2

考试

13494020

 食品安全

Food Safety

7

1

17

 

 

2

考查

13494030

食品标准与法规

Food Standards and Regulations

7

1

17

 

 

2

考查

13494040

天然产物提取

Natural Product Extraction

7

1.5

26

 

 

2

考查

13491130

创新创业教育

Innovation and entrepreneurship education

8

1

 

 

17

 

考查

小计(需修满)

 

10

170

 

 

集中实践课程

1

军事课(含理论)

Military Course (Including Theory)

1

2

 

 

 

 

考查

2

劳动实践课

Labor Practice Class

2

1

 

 

 

 

考查

13414110

金工实习

Metalworking Practice

3

1

 

 

 

 

考查

13414120

专业实习

Professional Practice

6-7

8

 

 

 

 

考查

13414130

毕业论文(设计)

Graduation Thesis (Design)

8

8

 

 

 

 

考查

小计

 

20

 

 

 

 

 

六、有关说明

1、专业核心课程:

食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品保藏原理与技术、食品工程原理、食品机械与设备。

2、说明:

总学分为163,其中实验实践学分为46,占比为28.22%;总学时为2771,其中理论课程课堂讲授学时1742理论课程的实验或实践学时为340,专业实验课程总学时为680