人才培养

食品科学与工程专业人才培养方案(2018修订版)

一、培养目标

   本专业培养具有高度的社会责任感,良好的科学、文化素养,较好地掌握食品科学与工程基础知识、基本理论和基本技能,具有创新意识和实践能力,能够从事食品生产、保藏、品质检测、产品营销与管理,食品新产品与新技术开发,食品科学与技术的理论研究,相关食品高等及中等学校的教育教学等工作的人才。

二、毕业要求

毕业生应获得以下几方面的素质、知识和能力:

素质要求:

QU 1.具备德、智、体、美、劳全面发展的基本素质;

QU 2. 具有国际视野和跨文化交流、竞争与合作能力;

QU 3. 具有较强的学习、表达、交流和协调能力及团队合作精神,初步具备自主学习、自我发展的能力,能够适应科学和经济社会发展。

知识要求:

KN1.系统地掌握食品科学与工程的基础理论、专业知识和基本技能,了解发展历史、学科前沿和发展趋势,认识在经济社会发展中的重要地位与作用;

KN2.掌握本专业所需的数学、物理学、化学、生物学等自然科学的基本知识与工程领域工作相关的经济和管理基本知识;

KN3. 掌握食品科学与工程专业研究的基本方法和手段,具备发现、提出、分析和解决问题的初步能力。

能力要求:

AB1.具有较好的安全意识、环保意识和可持续性发展理念以及相应的工程实践学习经历;

AB2. 掌握必要的计算机与信息技术,能够获取、加工和应用食品科学与工程及相关学科的信息;

AB3.具有一定的创新创业意识和实践能力。

三、学制与毕业学分

标准学制4年,修业年限3-6年,学生应至少修满173+6)学分方可毕业。

四、授予学位

符合学位授予条件者可授予工学学士学位。

五、核心课程

生物化学、食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品保藏原理与技术、食品工程原理、食品机械与设备等。

六、专业教学活动时间安排表

七、课程学分分布表

八、课程计划表

(一)通识教育模块

1.公共课程

课程名称(含英文)

 

课程性质

开课学期

学分

总学时

学时分配

周学时

考核方式

课堂讲授

实验或实践

课外自主

思想道德修养与法律基础

Ideological and Moral Cultivation & Legal Basis

必修

1

3

51

34

17

 

3

考试

马克思主义基本原理概论

Introduction to the Basic Principles of Marxism

必修

2

3

51

34

17

 

3

考试

中国近现代史纲要

Outline of Chinese Modern History

必修

3

3

51

34

17

 

3

考试

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

Introduction to Mao Zedong Thought and the Theoretical System of Socialism with Chinese Characteristics

必修

4

4

68

51

17

 

4

考试

形势与政策

Situation and Policy

必修

1-4

3

51

51

 

 

3

考查

大学体育(Ⅰ)

College Sports I

必修

1

1

34

 

34

 

2

考试

大学体育(Ⅱ)

College Sports II

必修

2

1

34

 

34

 

2

考试

大学体育(Ⅲ)

College Sports III

必修

3

1

34

 

34

 

2

考试

大学体育(Ⅳ)

College Sports IV

必修

4

1

34

 

34

 

2

考试

大学英语(Ⅰ)

College English I

必修

1

4

68

68

 

 

4

考试

大学英语(Ⅱ)

College English II

必修

2

4

68

68

 

 

4

考试

大学英语(Ⅲ)

College English III

必修

3

2

34

34

 

 

2

考试

大学英语(Ⅳ)

College English IV

必修

4

2

34

34

 

 

2

考试

计算机基础(Ⅰ)

Fundamentals of Computer I

必修

1

2

48

24

24

 

3

考试

计算机基础(Ⅱ)

Fundamentals of Computer II

必修

2

3

68

34

34

 

4

考试

大学生心理健康教育

Psychological Health Education of College Students

必修

12

1

17

17

 

 

2

考查

大学生职业生涯与发展规划

Career Development and Planning of College Students

必修

12

1

17

17

 

 

2

考查

小计

 

 

39

762

500

262

 

 

 

2.通识核心课程

名称

课程

性质

开课学期

学分

总学时

学时分配

周学时

考核方式

备注

课堂讲授

实验或实践

课外自主

特色

课程

 

安徽省情系列课程

Serial Courses of Anhui Province

选修

1-8

4

34

34

0

0

2

考查

 

教师教育系列课程

Serial Courses of Teacher Education

选修

34

34

0

0

2

考查

大学语文为师范专业必修

创新创业课程

大学生创业与就业指导

Employment and Entrepreneurship Guidance of College Students

选修

2

34

34

0

0

2

考查

必修

创新思维与创业训练系列课程

Training of Innovative Thinking and Entrepreneurship

选修

2

34

34

0

0

2

考查

选修2个学分

通识

选修

课程

文史经典与世界文化

Classics of Literature and History & World Culture

选修

1

17

17

0

0

1

考查

每个模块至少选修1个学分

数理基础与科学精神

Mathematical Foundation and Scientific Spirit

选修

1

17

17

0

0

1

考查

艺术创作与审美体验

Artistic Creation and Aesthetic Experience

选修

1

17

17

0

0

1

考查

社会发展与社会责任

Social Development and Social Responsibility

选修

1

17

17

0

0

1

考查

领导力

Leadership

选修

1

17

17

0

0

1

考查

前沿讲座

Frontiers Lectures

选修

1

17

17

0

0

1

考查

小计

 

 

14

 

 

 

 

 

 

 

(二)专业教育模块

1.学科基础课程

课程名称(含英文)

课程性质

开课学期

学分

总学时

学时分配

周学时

考核方式

课堂讲授

实验或实践

课外自主

高等数学I) 

Advanced Mathematics I

必修

1

4

68

68

 

 

5

考试

大学化学

College Chemistry I

必修

1

2

34

34

 

 

3

考试

食品科学导论

Introduction of Food Science

必修

1

2

34

34

 

 

2

考查

线性代数

Linear Algebra

必修

1

3

51

51

 

 

4

考试

高等数学

Advanced Mathematics II )

必修

2

4

68

68

 

 

4

考试

工程制图

Engineering Drawing I

必修

2

3

51

51

 

 

3

考试

大学化学 II

College Chemistry II

必修

2

3

51

51

 

 

3

考试

大学物理

College Physics

必修

2

3.5

68

51

17

 

3

考试

工程制图II

Engineering Drawing II

必修

3

2

34

34

 

 

2

考试

生物化学

Biochemistry

必修

3

4

68

68

 

 

4

考试

仪器分析

Instrumental Analysis

必修

3

3

51

51

 

 

3

考试

食品工程原理

Principles of Food Engineering

必修

3

4

68

68

 

 

4

考试

概率论与数理统计

Probability Theory and Mathematical Statistics

必修

3

3

51

51

 

 

3

考试

食品微生物学

Food Microbiology

必修

4

4

68

68

 

 

4

考试

食品化学

Food Chemistry

必修

4

3

51

51

 

 

3

考试

食品原料学

Raw Material Science of Food

必修

4

2

34

34

 

 

2

考试

电工与电子技术

Electrical and Electronic Technology

必修

4

3.5

68

51

17

 

3

考试

小计

 

 

53

918

884

34

 

 

 

2.专业必修课程

课程名称(含英文)

课程性质

开课学期

学分

总学时

学时分配

周学时

考核方式

课堂讲授

实验或实践

课外自主

食品工艺学I

Food Technology I

必修

5

3

51

51

 

 

3

考试

食品机械与设备

Machinery and Equipment for Food Industry

必修

5

3

51

51

 

 

3

考试

食品工厂设计

Food factory design

必修

5

2

34

34

 

 

2

考试

食品营养学

Food Nutrition

必修

6

3

51

51

 

 

4

考试

食品工艺学II

Food Technology II

必修

6

2

34

34

 

 

3

考试

食品保藏原理与技术

Principle and Technology for Food Conserving

必修

7

2

34

34

 

 

6

考试

食品基础实验

Food Basic Experiment I

必修

1

2

68

 

68

 

4

考试

食品基础实验II

Food Basic Experiment II

必修

2

2

68

 

68

 

4

考试

食品综合实验

Food Comprehensive Experiment

必修

3

3

102

 

102

 

6

考试

食品综合实验II

Food Comprehensive Experiment II

必修

4

3

102

 

102

 

6

考试

食品科学与工程专业实验I

Food Science and Engneering Specialized Experiment  I

必修

5

3

102

 

102

 

6

考试

食品科学与工程专业实验II

Food Science and Engneering Specialized Experiment  II

必修

6

3

102

 

102

 

6

考试

小计

 

 

31

799

255

544

 

 

 

3.专业选修课程

课程名称(含英文)

课程性质

开课学期

学分

总学时

学时分配

周学时

考核方式

课堂讲授

实验或实践

课外自主

食品试验设计与统计Experimental Design and Statistics of Food

选修

5

2

34

34

 

 

2

考试

文献检索

Literature search

选修

5

1

17

17

 

 

2

考查

专业英语

Professional foreign language

选修

5

1.5

26

26

 

 

2

考查

功能性食品

Functional Food

选修

6

2

34

34

 

 

3

考试

食品毒理学

Food Toxicology

选修

6

2

34

34

 

 

3

考试

食品感官评价

Sensory Evaluation of Food

选修

6

2

34

34

 

 

3

考试

食品包装学

Food Packaging

选修

6

1.5

26

26

 

 

3

考试

食品市场营销

Food Marketing

选修

7

2

34

34

 

 

4

考查

食品分析与检验

Food Analysis and Test

选修

7

2

34

34

 

 

4

考试

食品添加剂

Food Additives

选修

7

1

17

17

 

 

4

考查

食品安全

Food Safety

选修

7

1

17

17

 

 

4

考查

食品标准与法规

Food Standards and Regulations

选修

7

1

17

17

 

 

4

考查

小计(需修满)

 

 

10

170

 

 

 

 

 

(三)个性化教育模块

学生在专业负责人或导师指导下,根据个人兴趣和未来发展需要跨学科、跨专业自由选择有关课程,达到4个学分即可。

(四)实践教育模块

课程名称(含英文)

开课学期

学分

总学时

考核

方式

军政训练课(含军事理论课)

Military and Political Training Course

1

2

2

考查

劳动实践课

Labor Practice Course

23

1

1

考查

认知实习

Cognitive Internship

3

1

1

考查

生产实习

Production Internship

5

2

2

考查

毕业实习

Graduation Internship

7

5

5

考查

毕业论文(设计)

Graduation Thesis(Design)

8

6

6

考查

专业实践课程

金工实习

Metalworking Internship

3

1

1

考查

食品工程原理课程设计

Course Design of Food Engineering Principles

3

1

1

考查

食品机械与设备课程设计

Course Design of Food Machinery and Equipment

5

1

1

考查

食品工厂设计课程设计

Course Design for Food Factory Design

5

1

1

考查

食品工艺学课程设计

Course Design of Food Technology

6

1

1

考查

小计

 

22

 

 

 

 

 

 

 

九、修读要求或说明:

总学分为179,包括173个学分和6个素质教育学分,其中实践类学分为39,占比为22.54%。