人才培养

环境科学与工程学院食品质量与安全专业人才培养方案

 

一、培养目标

培养具有科学创新精神与实践能力,掌握食品分析与检测、食品质量控制、食品安全性评价的基本理论知识和技能,能够从事食品分析与检测、安全评估、质量管理及科学研究等方面工作的应用型人才。

二、基本要求

本专业学生主要学习化学、生物学、食品科学、食品安全等方面的基本知识,接受食品分析与检测、微生物检验、食品生产与开发、食品质量控制等方面的基本训练,具有在食品加工、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理及科学研究等方面的工作能力。

毕业生应获得以下几个方面的知识和能力:

  掌握食品毒理学、食品营养与卫生的基本理论和实验技术。

  掌握食品分析与检验、仪器分析的基础理论和基本技能。

  掌握食品加工工艺技术、食品质量与安全控制技术,具有工艺设计、食品生产管理与技术经济分析的能力。

  熟悉食品工业发展的政策、法规与标准。

  掌握一门外国语,能较顺利地阅读本专业外文书刊,具有文献检索、计算机应用的初步能力。

三、学制与毕业学分

学制:本专业标准学制为4年,实行弹性学制36年。

学分:毕业最低学分为164学分。(158+6素质教育学分)

 

四、授予学位

在规定的学习年限内,修满要求的学分,授予工学学士学位。

五、课程设置与教学进程安排

(一)食品质量与安全专业教学活动时间安排表

第一学年

第二学年

第三学年

第四学年

小计

课堂教学(含实验教学)

15

16

16

17

17

13

13

9

116

148

   

2

2

2

2

2

2

2

2

16

专业见习和实习、实训

 

 

 

 

 

4

4

 

8

科学研究(毕业论文或设计)

 

 

 

 

 

 

 

8

8

校外实践(暑假进行)

 

(2)

 

(2)

 

(2)

 

 

(6)

12+(6)

军事课(含军事理论课与实践课及入学教育)

2

 

 

 

 

 

 

 

2

劳动课

 

1

 

 

 

 

 

 

1

金工实习

 

 

1

 

 

 

 

 

1

其它活动课程(含机动)

2

2

2

2

8

   

12

12

12

12

48

48

     

52

52

52

52

208

208

(二)食品质量与安全专业课程学分分布表

课程

类别

课程

性质

总计

通识教育课程

必修

10.5

13.5

6.5

8.5

1

1

 

 

41

选修

 

若干

若干

若干

若干

若干

 

 

4

专业教育课程

选修

 

 

 

 

若干

若干

若干

 

10

必修

9

14

19

17

14

10

 

 

83

集中实践课程

必修

2

1

1

 

 

 

8

8

20

素质拓展课程

必修

 

 

 

 

 

 

 

 

6

 

(三)食品质量与安全专业课程计划表

课程类别

课程编码

课程名称

(含英文)

开课学期

学分

学时分配

周学时

考核方式

课堂讲授

实验实践

课外自主

通识必修课程

1

思想道德修养与法律基础

Ideological and Moral Attainments and Legal basics

1

3

42

9

 

3

考试

2

马克思主义基本原理概论

Introduction to Marxist Fundamental Principles

2

3

34

17

 

3

考试

3

中国近现代史纲要

Outlines of Modern and Contemporary History of China

3

3

34

17

 

3

考试

4

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

Introduction to Mao Zedong Thought

4

5

51

34

 

3

考试

5

形势与政策

Situation and Policy

1-4

2

32

0

 

2

考查

6

大学英语

College English

1-4

12

132

72

 

4/4/2/2

考试

7

大学体育

Physical Education

1-4

4

16

116

 

2

考试

8

计算机基础

Computer Basis

1-2

5

58

58

 

2/3

考试

9

大学生心理健康教育

Psychological Health Education for College Students

2

1

17

 

 

2

考查

10

大学生职业生涯与发展规划Career Planning for College Students

2

1

17

 

 

2

考查

11

大学生就业指导

Vocational Counsel for College Students

5

1

17

 

 

2

考查

12

大学生创业指导

Entrepreneurial Guidance for College Students

6

1

17

 

 

2

考查

小计

 

41

467

323

 

 

 

通识选修课程

1

文史经典与世界文化

Literature and History Classic and World Culture

2-5

 

 

 

 

 

 

2

科学精神与创新思维

Scientific Spirit and Innovative Thinking

2-5

 

 

 

 

 

 

3

审美体验与道德修养

Aesthetic Experience and Moral Cultivation

2-5

 

 

 

 

 

 

4

公民素养与社会责任

Citizen Quality and Social Responsibility

2-5

 

 

 

 

 

 

小计(需修满)

 

4

68

 

 

 

 

专业基础课程

13413010

食品科学导论

Introduction to Food Science

1

2

17

17

 

2

考查

13411010

高等数学()

Higher Mathematics Ⅱ(part one)

1

3

51

 

 

4

考试

13411050

大学化学Ⅰ

University Chemistry

1

2

34

 

 

3

考试

13411020

高等数学()

Higher Mathematics (part two)

2

3

51

 

 

3

考试

13411060

大学化学Ⅱ

University Chemistry

2

3

51

 

 

3

考试

13411330

大学物理

College Physics

2

3

51

 

 

3

考试

13411110

工程制图Ⅰ

Engineering Drawing

2

3

51

 

 

3

考试

13411030

线性代数

Linear Algebra

3

2

34

 

 

2

考试

13413020

生物化学

Biochemistry

3

4

68

 

 

4

考试

13411120

工程制图

Engineering Drawing

3

2

34

 

 

2

考试

13411100

仪器分析

Instrumental Analysis

3

3

51

 

 

3

考试

13413030

食品微生物学

Food Microbiology

3

4

68

 

 

4

考试

13411040

概率论与数理统计

Probability and Statistics

4

2

34

 

 

2

考试

13413040

食品化学

Food Chemistry

4

3

51

 

 

3

考试

小计

 

39

646

17

 

 

 

实验课程

13413050

食品基础实验

Basic Experiment I

1

2

 

68

 

4

考试

13413060

食品基础实验

Basic Experiment

2

2

 

68

 

4

考试

13413070

食品综合实验

Comprehensive Experiment

3

4

 

136

 

8

考试

13413080

食品综合实验

Comprehensive Experiment

4

4

 

136

 

8

考试

13413090

食品安全专业实验I

Specialized Experiment I

5

4

 

136

 

8

考试

13413100

食品安全专业实验

Specialized Experiment

6

4

 

136

 

8

考试

小计

 

20

 

680

 

 

 

专业方向课程

13413110

食品分析与检验

Food Analysis and Test

4

4

68

 

 

4

考试

13413120

食品毒理学

Food Toxicology

4

4

68

 

 

4

考试

13413140

食品质量管理学

Food Quality Management

5

4

68

 

 

4

考试

13413150

食品安全学

Food Safety

5

3

51

 

 

3

考试

13413160

食品工艺学

Food Technology

5

3

51

 

 

3

考试

13413170

食品标准与法规

Food Standards and Regulations

6

2

34

 

 

3

考试

13413130

食品营养学

Food Nutrition

6

4

68

 

 

4

考试

小计

 

24

408

 

 

 

 

 

院系选修课程

13493010

食品试验设计与统计

Experimental Design and Statistics of Food

5

2

34

 

 

2

考试

13493020

专业英语

Professional Foreign Language

5

1.5

26

 

 

2

考查

13493030

文献检索

Literature Search

5

1

17

 

 

2

考查

13493040

食品原料学

Raw Material Science of Food

6

2

34

 

 

2

考试

13493090

食品市场营销

Food Marketing

6

2

34

 

 

3

考查

13491040

高等数学续论

Continuation of Advanced Mathematics

6

2

34

 

 

3

考试

13493050

食品包装学

Food Packaging

7

1.5

26

 

 

2

考试

13493060

功能性食品

Functional Food

7

2

34

 

 

3

考试

13493070

食品感官评价

Sensory Evaluation of Food

7

2

34

 

 

2

考试

13493080

食品添加剂

Food Additives

7

1

17

 

 

2

考查

13493100

食品发酵技术

Fermented Technology of Food

7

2

34

 

 

2

考查

13493110

食品卫生学

Food Hygiene

7

2

34

 

 

2

考查

13493120

食品保藏学

Food Conserving

7

1.5

26

 

 

2

考查

13491130

创新创业训练

Innovation and Entrepreneurship Training

8

1

 

 

17

 

考查

小计(需修满)

 

10

170

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

集中实践课程

1

军事课(含理论)

Military Course (Including Theory)

1

2

 

 

 

 

考查

2

劳动实践课

Labor Practice Class

2

1

 

 

 

 

考查

13413180

金工实习

Metalworking Practice

3

1

 

 

 

 

考查

13413190

专业实习

Professional Practice

6-7

8

 

 

 

 

考查

13413200

毕业论文(设计)

Graduation Thesis (Design)

8

8

 

 

 

 

考查

小计

 

20

 

 

 

 

 

总计

 

158

1759

1020

 

 

 

 

六、有关说明

1.专业核心课程:食品营养学、食品毒理学、食品分析与检验、食品安全学、食品质量管理学。

2总学分为164,其中实验实践学分为46,占比为28.05%;总学时为2779,其中理论课程课堂讲授学时1759,理论课实验实践学时为340,专业实验课程总学时为680