人才培养

食品质量与安全专业人才培养方案2018修订版)

 

一、培养目标

        本专业培养具有高度的社会责任感,良好的科学、文化素养,较好地掌握食品质量与安全基础知识、基本理论和基本技能,具有创新意识和实践能力,能够在食品质量与安全及相关领域从事食品分析与检测、安全评估、质量管理及科学研究等工作的人才。

二、毕业要求

毕业生应获得以下几方面的素质、知识和能力。

素质要求:

QU 1.具有爱国敬业精神、良好的职业道德、社会责任感和丰富的人文科学素养;

QU 2.具有良好的质量、环境、职业健康、安全和服务意识

QU 3. 具有国际视野和跨文化交流、竞争与合作精神以及创新意识。

知识要求:

KN1. 具有相关的化学、生物学、物理学、数学、工程学以及管理学的知识

KN2. 掌握食品科学基础知识和食品质量与安全专业的基本理论知识,了解食品质量与安全专业的发展现状和趋势

KN3. 掌握食品质量与安全专业研究的基本方法和技术手段

能力要求:

AB1. 具有综合运用所学科学理论提出分析解决问题的方案,并解决食品质量与安全实际问题的能力;

AB2.具有信息获取和职业发展学习能力;

AB3.具有较强的实践能力和一定的创新能力。

三、学制与毕业学分

标准学制4年,修业年限3-6年,学生应至少修满174.5(+6)学分方可毕业。

四、授予学位

符合学位授予条件者可授予工学学士学位。

五、核心课程

食品化学、食品微生物学、食品分析与检验、食品营养学、食品毒理学、食品安全学、食品质量管理学等。

六、专业教学活动时间安排表

七、课程学分分布表

平台

课程模块

课程性质

修读

学分

占总学分

%

通识教

育模块

公共课程

必修

39

12

13

7

7

 

 

 

 

22.3

通识核心课程

选修

14

若干

若干

若干

若干

若干

若干

若干

若干

8.0

专业教

育模块

学科基础课程

必修

43.5

11

13.5

12

7

 

 

 

 

24.9

专业必修课程

必修

36

2

2

3

9

12

6

2

 

20.6

专业选修课程

选修

10

 

 

 

 

若干

若干

若干

 

5.7

个性化

教育模块

跨学科专业选修课程

选修

4

 

 

 

 

若干

若干

若干

 

2.3

实践教育模块

集中实践环节

必修

17

2

1

1

 

2

 

5

6

9.8

专业实践课程

必修

5

 

 

 

1

3

1

 

 

2.9

总计

174.5

27

29.5

23

24

17

7

7

6

100

八、课程计划表

(一)通识教育模块

1.公共课程

课程名称(含英文)

课程性质

开课学期

学分

总学时

学时分配

周学时

考核方式

课堂讲授

实验或实践

课外自主

思想道德修养与法律基础

I Ideological and Moral Cultivation & Legal Basis

必修

1

3

51

34

17

 

3

考试

马克思主义基本原理概论

Introduction to the Basic Principles of Marxism

必修

2

3

51

34

17

 

3

考试

中国近现代史纲要

Outline of Chinese Modern History

必修

3

3

51

34

17

 

3

考试

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

Introduction to Mao Zedong Thought and the Theoretical System of Socialism with Chinese Characteristics

必修

4

4

68

51

17

 

4

考试

形势与政策

Situation and Policy

必修

1-4

3

51

51

 

 

3

考查

大学体育(Ⅰ)

College Sports Ⅰ

必修

1

1

34

 

34

 

2

考试

大学体育(Ⅱ)

College Sports Ⅱ

必修

2

1

34

 

34

 

2

考试

大学体育(Ⅲ)

College Sports Ⅲ

必修

3

1

34

 

34

 

2

考试

大学体育(Ⅳ)

College Sports Ⅳ

必修

4

1

34

 

34

 

2

考试

大学英语(Ⅰ)

College English

必修

1

4

68

68

 

 

4

考试

大学英语(Ⅱ)

College English

必修

2

4

68

68

 

 

4

考试

大学英语(Ⅲ)

College English Ⅲ

必修

3

2

34

34

 

 

2

考试

大学英语(Ⅳ)

College English Ⅳ

必修

4

2

34

34

 

 

2

考试

计算机基础(Ⅰ)

Fundamentals of Compute 

必修

1

2

48

24

24

 

3

考试

计算机基础(Ⅱ)

Fundamentals of Compute 

必修

2

3

68

34

34

 

4

考试

大学生心理健康教育

Psychological Health Education of College Students

必修

12

1

17

17

 

 

2

考查

大学生职业生涯与发展规划

Career Development and Planning of College Students

必修

12

1

17

17

 

 

2

考查

小计

 

 

39

762

500

262

 

 

 

2.通识核心课程

课程名称(含英文)

课程性质

开课学期

学分

总学时

学时分配

周学时

考核方式

备注

课堂讲授

实验或实践

课外自主

 

安徽省情系列课程

Serial Courses of Anhui Province Anhui Province

选修

1-8

4

34

 

 

 

2

 

 

教师教育系列课程

Serial Courses of Teacher Education

选修

34

 

 

 

2

 

其中,大学语文为师范专业必修

创新创业课程

大学生创业与就业指导

Employment and Entrepreneurship Guidance of College Students

 

选修

2

34

 

 

 

2

 

必修

创新思维与创业训练

Training of Innovative Thinking and Entrepreneurship

选修

2

34

 

 

 

2

 

选修2个学分

文史经典与世界文化

Classics of Literature and History & World Culture

选修

1

17

 

 

 

2

 

每个模块至少选修1个学分

数理基础与科学精神

Mathematical Foundation and Scientific Spirit

选修

1

17

 

 

 

2

 

艺术创作与审美体验

Artistic Creation and Aesthetic Experience

选修

1

17

 

 

 

2

 

社会发展与社会责任

Social Development and Social Responsibility

选修

1

17

 

 

 

2

 

领导力

Leadership

选修

1

17

 

 

 

2

 

前沿讲座

Frontiers Lectures

选修

1

 

 

 

 

 

 

小计

 

 

14

 

 

 

 

 

 

 

(二)专业教育模块

1.学科基础课程

课程名称(含英文)

课程

性质

开课学期

学分

总学时

学时分配

周学时

考核方式

课堂讲授

实验或实践

课外自主

高等数学 

Advanced MathematicsI

必修

1

4

68

68

 

 

5

考试

线性代数

Linear Algebra

必修

1

3

51

51

 

 

4

考试

大学化学

General Chemistry I

必修

1

2

34

34

 

 

3

考试

食品科学导论

Introduction of Food Science

必修

1

2

34

34

 

 

2

考查

高等数学

Advanced Mathematics

必修

2

4

68

68

 

 

4

考试

大学化学 II

General Chemistry II

必修

2

3

51

51

 

 

3

考试

大学物理

College Physics

必修

2

3.5

68

51

17

 

3

考试

工程制图

Engineering Drawing I

必修

2

3

51

51

 

 

3

考试

概率论与数理统计

Probability Theory and Mathematical Statistics

必修

3

3

51

51

 

 

3

考试

工程制图II

Engineering Drawing II

必修

3

2

34

34

 

 

2

考试

生物化学

Biochemistry

必修

3

4

68

68

 

 

4

考试

仪器分析

Instrumental Analysis

必修

3

3

51

51

 

 

3

考试

食品微生物学

Food Microbiology

必修

4

4

68

68

 

 

4

考试

食品化学

Food Chemistry

必修

4

3

51

51

 

 

3

考试

小计

 

 

43.5

748

731

17

 

 

 

2.专业必修课程

课程名称(含英文)

课程

性质

开课学期

学分

总学时

学时分配

周学时

考核方式

课堂讲授

实验或实践

课外自主

食品分析与检验

Food Analysis and Test

必修

4

3

51

51

 

 

3

考试

食品毒理学

Food Toxicology

必修

4

3

51

51

 

 

3

考试

食品质量管理学

Food Quality Management

必修

5

3

51

51

 

 

3

考试

食品安全学

Food Safety

必修

5

3

51

51

 

 

3

考试

食品工艺学

Food Technology

必修

5

3

51

51

 

 

3

考试

食品营养学

Food Nutrition

必修

6

3

51

51

 

 

4

考试

食品标准与法规

Food Standards and Regulations

必修

7

2

34

34

 

 

6

考试

食品基础实验

Food Basic Experiment I

必修

1

2

68

 

68

 

4

考试

食品基础实验II

Food Basic Experiment II

必修

2

2

68

 

68

 

4

考试

食品综合实验

Food Comprehensive ExperimentⅠ

必修

3

3

102

 

102

 

6

考试

食品综合实验II

Food Comprehensive

Experiment II

必修

4

3

102

 

102

 

6

考试

食品质量与安全专业实验I

Food Quality and Safety Specialized Experiment I

必修

5

3

102

 

102

 

6

考试

食品质量与安全专业实验II

Food Quality and Safety Specialized Experiment II

必修

6

3

102

 

102

 

6

考试

小计

 

 

36

884

340

544

 

 

 

3.专业选修课程

课程名称(含英文)

课程

性质

开课学期

学分

总学时

学时分配

周学时

考核方式

课堂讲授

实验或实践

课外自主

食品试验设计与统计Experimental Design and Statistics of Food

选修

5

2

34

34

 

 

2

考试

文献检索

Literature search

选修

5

1

17

17

 

 

2

考查

专业英语

Professional foreign language

选修

5

1.5

26

26

 

 

2

考查

食品原料学

Raw Material Science of Food

选修

6

2

34

34

 

 

3

考试

食品感官评价

Sensory Evaluation of Food

选修

6

2

34

34

 

 

3

考试

功能性食品

Functional Food

选修

6

2

34

34

 

 

3

考试

食品包装学

Food Packaging

选修

6

1.5

26

26

 

 

3

考试

食品机械与设备

Machinery and Equipment for Food Industry

选修

7

2

34

34

 

 

4

考试

食品工程原理

Principles of Food Engineering

选修

7

3

51

51

 

 

6

考试

食品添加剂

Food Additives

选修

7

1

17

17

 

 

4

考查

食品市场营销

Food Marketing

选修

7

2

34

34

 

 

4

考查

食品发酵技术

Fermented Technology of Food

选修

7

2

34

34

 

 

4

考查

食品保藏学

Food Conserving

选修

7

2

34

34

 

 

4

考查

小计(需修满)

 

 

10

170

 

 

 

 

 

(三)个性化教育模块

学生在专业负责人或导师指导下,根据个人兴趣和未来发展需要跨学科、跨专业自由选择有关课程,达到4个学分即可。

(四)实践教育模块

课程名称(含英文)

开课学期

学分

总学时

考核

方式

军政训练课(含军事理论课)

Military and Political Training Course

1

2

2

考查

劳动实践课

Labor Practice Course

2

1

1

考查

认知实习

Cognitive Internship

3

1

1

考查

生产实习

production Internship

5

2

2

考查

毕业实习

Graduation Internship

7

5

5

考查

毕业论文(设计)

Graduation Thesis (Design)

8

6

6

考查

专业实践课程

金工实习

Metalworking Practice

3

1

1

考查

食品质量管理学课程设计

Curriculum Design of Food Quality Management

5

1

1

考查

食品工艺学课程设计

Curriculum Design of Food Technology

5

1

1

考查

食品安全学课程设计

Curriculum Design of Food Safety

5

1

1

考查

食品营养学课程设计

Curriculum Design of Food Nutrition

6

1

1

考查

小计

 

22

 

 

九、修读要求或说明

总学分为180.5,包括174.5个学分和6个素质教育学分,其中实验实践学分为38.5,占比为22.06%